中国乳品工业2023年09期
- 研究报告
- 热处理对羊乳和骆驼乳中美拉德反应产物和挥发性风味物质的影响郭银萍;赵晓璇;姚萍;逄晓阳;王筠钠;李红娟;谢宁;于景华;吕加平;张书文;
- 脂肪酶微胶囊制备工艺及性质研究杨宝嘉;孙晗;蒋士龙;解庆刚;吕加平;宋博;刘妍妍;
- 低聚木糖对糖基化乳清蛋白凝胶特性的影响李倩文;张莉杰;张川;李阳;陈树兴;
- 蒙古族木桶发酵奶酪成熟阶段风味变化研究林佳卫;焦昱玮;刘敏;杜浩月;
- 阿克苏地区异常生鲜乳中芽胞杆菌的分离鉴定张家浩;李莲瑞;刘祥杰;刑潇月;李虎;杨睿智;
- 专题论述
- 热处理对牛乳中生物活性物质影响研究进展宁淼;贺凯茹;杨慧;朴瑜琼;李欣霏;姜北辰;包雨飞;武俊瑞;
- 乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性研究进展秦孟春;张玲芳;胡顺安;马琳;李丹;段翠翠;
- 发酵黄油风味代谢及风味相关研究进展刘景;徐振波;
- 测定方法
- 基于水-甲醇体系的ONPG法测定调制乳粉中乳糖酶活力研究马跃龙;张益萍;褚佳玥;
- 牛奶中蛋白质测定能力验证结果与分析叶巧燕;郝欣雨;常嵘;张玉卿;迟雪露;宫慧姝;刘慧敏;郑楠;
- 乳粉中黄曲霉毒素M_1的盲样考核结果分析张方方;邢银英;张碧宇;张亮;周建峰;
- 生产与管理
- 广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT在发酵乳中的应用张恩馨;刘娜;刘玮;梁程媛;塔娜;乌云达来;
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- 植物乳植杆菌J26组合物对高脂饮食诱导肥胖小鼠的减肥作用研究郑亚平;郝占西;姜毓君;满朝新;张宇;